1、芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可。

2、把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中。

3、生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份。

4、冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄。

5、油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎。

6、把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上。