鹌鹑蛋是比较安全的食品，但是其壳很脆弱容易破裂，而破裂后的鹌鹑蛋很容易变质，所以在购买时要小心挑选壳没有破裂的鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋怎么选

不要买壳破裂的。

新鲜鹌鹑蛋蛋壳结实，无污染，放耳边摇晃无咣咣感，对光照看，呈微红色,半透明状。购买时要注意看、摇。看就是看外观，品质好的鹌鹑蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色;摇就是轻摇蛋体，质量好的鹌鹑蛋应该有轻微的颤动感，如感觉不对并带有异响，说明已变质。质量较差的鹌鹑蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点;拨开蛋壳后质量差的熟鹌鹑蛋蛋白较烂、腐腻，最好不要食用。

鹌鹑蛋怎么保存

埋于大米、黄豆中储存。

和其他蛋类的保存方法差不多，可以将鹌鹑蛋埋于大米、黄豆、赤豆等粮食里，可存放数月不坏。或者将鹌鹑蛋的壳上涂一层食油，贮藏期可达36天。此法适合于气温在25°C~32°C时采用。

怎么吃鹌鹑蛋才安全

1.鹌鹑蛋所含胆固醇的比例非常高，患有心脑血管疾病的人，建议少食。

2适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。