1、用料:排骨300克,大米270克,油菜苔4颗,盐4克,姜6片,生抽10毫升,油15毫升,水量500毫升。
做法:
步骤一:排骨剁成小段,用盐、姜片腌制20分钟;
步骤二:菜心洗净切成段备用;
步骤三:锅内加米和水、将腌制好的排骨平铺在上边;
步骤四:盖好锅盖,启动【焖米饭】功能;
步骤五:待烹饪功能结束后,放入切好的菜心,将油沿锅边淋入;
步骤六:盖好锅盖,启动【干锅】定时8分钟;
步骤七:待烹饪结束时倒入酱油搅拌均匀即可。
2、用料:猪肋排1公斤,大米500克,姜片5片,白糖3茶匙,白醋1茶匙,黑醋1茶匙,蒜瓣若干,葱若干,酱油(多味)4茶匙,老抽1茶匙,盐若干。
做法:
步骤一:排骨斩成段,焯水3遍,沥干,锅中倒油,凉油放姜片、蒜瓣,油热后,中火,下排骨,两面煎至微黄,转小火,放白糖,搅拌翻炒至融化,加白醋、料酒,放老抽,颜色均匀后,大火,快速顺锅边缘加入黑醋,2茶匙酱油;
步骤二:黑醋味道浓醇,扑鼻,加入没过排骨的热,下葱段,加入适量盐,大火烧开,转中火,不要盖盖,炖25分钟;
步骤三:水位下降至排骨的三分之二后转大火,收汁,放一茶匙酱油,盐适量,收汁到三分之一处,平底锅约5毫米的深度,关火;
步骤四:炖排骨的过程中,大米淘洗泡大,约10分钟,倒掉泡米水,重新注水,水面至大米表面约3公分,放葱花,一些盐,一勺芝麻油或者其它食用油;
步骤五:排骨逐块放入米中,锅小,放几块儿即可,加入一茶匙酱油,几勺排骨汤汁,大火加热,沸腾后转小火,不断搅拌;
步骤六:至成饭状,再加入两勺排骨汤汁,搅拌均匀,关火,盖盖静置5分钟,让锅底产生锅巴即可。
3、用料:大米150克,排骨300克,花生油10克,精盐1克,生抽4克,老抽3克,洋葱50克,红薯80克,菠菜30克,料酒15克,姜10克。
做法:
步骤一:提前将直排洗净剁小块;
步骤二:生姜洋葱洗净切好备用;
步骤三:生姜洋葱倒入排骨中,加入料酒;
步骤四:加入生抽;
步骤五:腌制数小时;
步骤六:锅中油热爆香姜片,倒入排骨,炒至变色;
步骤七:滴入老抽;
步骤八:炒至上色;
步骤九:淋入清水,大火煮开;
步骤十:红薯去皮洗净切小块;
步骤十一:洋葱切块放入砂锅中;
步骤十二:倒入排骨;
步骤十三:倒入红薯;
步骤十四:大米洗净倒入砂锅中;
步骤十五:加入适量清水;
步骤十六:加入适量盐调好味;
步骤十七:大火煮开;
步骤十八:转小火,加盖焖煮至水分蒸发米饭熟透;
步骤十九:菠菜洗净焯烫好放入砂锅,焖好的米饭可以淋入烧排骨的肉汁拌匀食用。