1、准备10克的茴香籽，挑出里面的杂质，然后清洗一遍，捞出来晾干水分。

2、盆中加入300克面粉、3克酵母、3克盐、10克茴香籽搅拌均匀，然后少量多次的加入温水，搅拌至没有干面粉，呈现大的棉絮状即可。

3、最后再加入20克的食用油，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子放在温暖一点的地方发酵至1.5倍大即可。

4、发酵好的面团里面呈现蜂窝状，案板上撒上一层干面粉，取出发酵好的面团，来回揉搓排出里面的空气。

5、然后按扁，用擀面杖擀成大约1厘米的长方形大薄片，再切成1厘米左右的长条。

6、全部切好后再把每个长条搓的圆润一点，如果觉得面条太长的可以从中间切断。

7、锅里多倒一些食用油，油多炸的东西就越好，是为了达到温度均衡的目的。等到油温烧至130摄氏度，放进筷子迅速起小泡泡就可以。或者你可以放一根面条试一下，如果5秒钟能飘起来证明油温正好。

8、面条要一根一根往锅里放，飘起定型后再放入另一根。等到锅内的小油条全部飘起后就可以开大火来回翻面炸，使其受热更加均匀。

9、炸至表面金黄即可捡出来控油。我们的“茴香小油条”就制作完成了，表皮是酥脆的，里面是蓬松柔软的，夹杂着茴香独特的香味。