1、主料：胡萝卜100克、莴笋100克、土豆200克。

2、辅料：大葱1段、姜1片、油适量、醋1勺、生抽1小勺、盐适量。

3、胡萝卜、莴笋、土豆切丝，大葱和姜切碎。

4、炒锅热油，先下入葱姜炒香。

5、再下胡萝卜翻炒匀。

6、再下土豆丝炒匀，调入生抽翻炒。

7、放入莴笋丝翻炒匀，调入适量盐炒匀后，调入适量醋，炒到土豆丝熟即可。