1、食材：面粉500g，温水200ml，鸡蛋2个，番茄1个，盐适量，植物油适量

2、准备面粉500克，温水250毫升。

3、将温水分三次加入面粉中，边加边搅拌。然后用手将面揉成面团。揉面10分钟。将揉好的面团分成两份，用保鲜膜包起来醒面10分钟。

4、将锅烧热，放入植物油。打一个鸡蛋放入平底锅中，慢慢煎成七成熟。

5、将西红柿切片，将一个鸡蛋打散。锅中放油，倒入鸡蛋煎成蛋皮，将切好的西红柿倒入锅中继续翻炒，然后降入清水，放盐，熬5-8分钟起锅待用。

6、将醒好的面团取出用擀面杖将其擀成2-3毫米的薄片。

7、将擀好的面叠起来用菜刀切成面条，撒点干面粉和匀防粘。

8、锅中放清水烧开，放入面条，放入面条之后要用筷子搅拌，待面条浮在水面时即可捞出。

9、将煮好的面放入碗中，加入熬好的西红柿鸡蛋汤，放入荷包蛋。一碗美味可口的手工西红柿鸡蛋面就做好了。