1、将大米浸泡一天一夜，洗净，洗两遍即可。

2、将洗净的大米倒入大锅中，开旺火，不停地翻炒至微黄，可以闻到香味。

3、将炒好的大米倒出，放凉。

4、冷却后可磨成粉食用，也可直接食用。

5、加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮。炒米食水量低，耐贮存，便携带，不易霉坏变质。