1、食材：冬瓜200克、鸡蛋1个、金针菇80克、葱1棵、盐1小勺、米醋1小勺、虾皮1小撮适量。

2、将冬瓜皮削去后洗干净。

3、然后切成薄片备用。

4、将金针菇根部切去后，分成一小撮一小撮，可以放入开水锅中先焯水一下，也可以直接煮汤。再将鸡蛋磕入碗中搅打均匀，葱切成小颗粒。

5、锅中放入2碗凉水后，再放入冬瓜片。

6、然后再放入金针菇、米醋，开大火煮4分钟，煮开后可以多煮2分钟。

7、然后再泼入蛋液，放入盐、葱花，再撒入虾皮，搅拌一下即可关火盛出。