带鱼怎么做好吃又简单家常的(带鱼怎么做好吃又简单家常的做法)

美食推荐2023-11-28 16:19:44未知

带鱼怎么做好吃又简单家常的(带鱼怎么做好吃又简单家常的做法)

1、用料:

带鱼800克、花椒粒十余粒、葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片、糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个。

2、做法:

(1)带鱼清理干净,整齐切段,加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大,所以一定要腌制,如果家里有高度数白酒就更好,没有的话就用料酒和花椒粒。

(2)腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水,别小看这一步,湿漉漉的带鱼段沾面粉,不仅需要太多面糊,炸的时候还弄的油特别脏,炸出来还难看。

(3)用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵,因为受潮都会有面粉小颗粒。

(4)煎的时候,刚放进去的鱼段不要动,等5-6秒再轻轻推动,两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头,不然一会儿红烧的时候,鱼肉很容易散。

(5)所有鱼段炸好,盛出备用。

(6)准备好葱段姜片蒜瓣,这里有个很多人不知道的小窍门:不要用大葱,用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用,葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香,而且还有淡淡的葱香甜味。

(7)用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁,这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。

(8)坐热锅子,少许油,放入葱白姜片蒜片爆香。

(9)放入带鱼段,倒入调味汁。

(10)倒入没过带鱼的开水,放入葱绿,爱吃辣椒的放入几个辣椒。

(11)水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁就可以关火。

(12)装盘,盛米饭,香香的享用吧。

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