1、材料：鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒各适量。

2、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。

3、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒（少量），腌制6小时左右即可。

4、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透即可。