木耳的功效与作用及食用禁忌

美食推荐2022-04-10 11:03:59admin

木耳的功效与作用及食用禁忌

木耳分为白木耳、黑木耳、红木耳等,但通常是指黑木耳,本文主要介绍黑木耳。黑木耳色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,有养血驻颜、祛病延年的功效。本文将为大家详解木耳的功效与作用及禁忌和食用方法。

活血止血

中医认为,黑木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔疮、高血压、贫血、肠风下痢,对痔疮便血、产后淤血、女性经血过量、尿血及外伤出血等病症均有较好的辅助疗效。

排毒

黑木耳含有大量的酶和植物碱,对纤维织物等异物具有催化作用,可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被溶化或分解掉,黑木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力,可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因此,可减少或排除有害物质对人体的毒害。

抗癌

黑木耳中含有的多糖为酸性异葡聚糖.有一定的抗癌功效。常食黑木耳,尤其可预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。

预防血栓

黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用,能减少血液凝块,有防止血栓形成的功能,可缓和冠状动脉粥样硬化,对冠心病和心脑血管病有较好的辅助性疗效。

减肥

黑木耳可以被当作一种减肥食品,因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物脏质,这两种物质,都能促进胃肠的蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到防止肥胖的发生和减肥的作用。

补血

黑木耳常吃可补血、防治贫血。黑木耳营养丰富,含高蛋白和维生素,铁的含量也高,是治疗贫血的补品。

排出肾结石

黑木耳的植物素和生物碱可使管道畅通,化解结石,对初期肾结石患者,每天吃2~3次黑木耳,可使结石消失,对慢性肾结石患者,长期吃黑木耳也可使结石逐渐缩小。

美容护肤

木耳中的白木耳具有很好的美容护肤作用。白木耳中含有的大量植物胶质,这些胶质的组成成分与皮肤的黏蛋白很相似,经常吃白木耳,能够使皮肤更加的水润光滑。而且经常吃白木耳还能够帮助淡化色素,让皮肤变得白皙。

木耳的食用禁忌

1.孕妇不宜多吃;慢性腹泻的慎食;有出血性疾病的人也不宜食用。

2.黑木耳有降低性欲的作用,性冷淡、阳痿症患者不宜食用。

木耳的食用方法

干黑木耳烹调前宜用温水泡发,或用烧开的米汤浸泡,这样泡发的黑木耳肥大、松软、味道鲜美。下面为大家推荐几道木耳制作的美食:

跳水木耳

1.木耳泡发好,摘洗干净飞水投凉备用;

2.花椒和葱姜投入底油煸出香味后把油到入装有干辣椒丝的碗中,制成料油;

3.熟花生切碎,与香菜段、芝麻和山椒碎搅拌均匀;

4.把1和3混合,加鸡精和盐拌匀后倒入2即可。

鱼香肉丝

材料:瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克姜1小块淀粉适量;

做法:将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;葱姜蒜洗净切丝备用;木耳和胡萝卜切丝备用;把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。锅内放油、烧倒入,急炒几下即可。

特点:色泽红亮,入口爽滑 ,肉质细嫩,酸辣咸甜。

木耳拌脆笋

材料:竹笋半棵,黑木耳15朵,食盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、白砂糖、水、芝麻各适量

做法:将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净,用手撕成小块。葱姜蒜切末;锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干;炒锅中倒入油,待油7成热时,倒入葱姜蒜爆香,放入笋块煸炒1分钟后,放入木耳翻炒几下后,倒入蚝油,醋,糖,盐和清水,继续炒约2分钟。关火后,调入鸡精即可。装盘后撒上少许芝麻。

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