1、香椿炒蛋

（1）用料：香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺

（2）鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉 。

（3）挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下 。

（4）把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。

2、拌香椿

（1）用料：香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升

（2）将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟 。

（3）捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油。

（4）再倒入米醋拌匀即可食用。

3、香椿拌豆腐

（1）用料：内酯豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克

（2）内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿。

（3）香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用。

（4）香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀 。

（5）将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可。