金针菇是菇类的一种，常被用在火锅中食用，而除了火锅之外，金针菇和什么一起做最好呢？金针菇有什么禁忌呢？

番茄

番茄和金针菇一起做汤吃，是一道清淡又有滋味的菜品，适合脾胃虚弱的人群，具体做法如下：

1、准备用料金针菇200～300克、大蒜3-5个、盐适量、蚝油少许、小香葱1根、香菜1根。

2、金针菇清洗干净，去根，切成两段，做一小饭碗，就用一小撮就可以了。香葱，香菜切碎。

3、西红柿用刀子在顶部划个十字，开水烫，去皮，切成碎丁。

4、锅内淋入少许油，放入切碎的蒜末，爆香，倒入西红柿翻炒。

5、不断翻炒西红柿，一会西红柿就出汁，放入少许盐，加入200毫升温水，加入白胡椒。

6、加入适量金针菇，烧开汤汁，盛入碗中，撒上葱花，香菜，不喜欢的可以不放。

西兰花

西兰花金针菇是一道菜式，主要原材料是西兰花和金针菇。具体做法如下：

1.准备西兰花400克、金针菇250克、花生油40克、味精5克、盐3克、淀粉5克、料酒3克。

2.西兰花去掉根、茎、叶,摘成小朵,洗净,下沸水锅煮过。

3.锅中加花生油烧热,烹入鸡汤,加盐和味精调好味,下入西兰花烧入味,用水淀粉勾好芡,出锅装在盘中央。

4.锅中加入鸡汤、料酒、盐和味精调好味,倒入金针菇,烧开入味。

5.用水淀粉勾芡,加入15克熟油,浇在西兰花顶上即可。

鸡肉

金针菇炖鸡是一道滋补的菜品，味道鲜美，具有美容养颜、促进骨骼发育、补气养血的功效，具体做法如下：

1.准备金针菇200克，嫩母鸡1只，米酒、盐、葱、姜、酱油、砂糖、淀粉、香油各适量。

2.金针菇去蒂洗净，沥干水分；嫩母鸡从背部剖开后洗净，沥干水分。

3．米酒、酱油、葱、姜、砂糖、盐调匀，将鸡浸渍片刻，再将鸡胸向下置于盘中，上笼蒸30分钟，取出。

4．将鸡汤倒入锅内，煮沸后加入金针菇，再沸后用淀粉勾芡，淋香油，浇在鸡肉上即可。

金针菇禁忌

1、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃;

2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情;

3、金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱分解。

4、注意适量，每次20～30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。