1、食材：土豆2个、青红椒个一个、蒜5瓣、盐适量、糖少量、食用油适量、香菜2根、米醋适量。

2、土豆洗净，去皮，擦成细丝。放入清水中洗去淀粉。青红椒切成细丝，蒜切成末，香菜切段。

3、锅中倒水烧开加入米醋，食用油，倒入土豆丝焯水捞出，过凉，控干水分。

4、放入青红椒丝，放入蒜末、香菜段，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，装盘即可。