1、将龙头鱼头部剪去，龙头鱼去除内脏清洗干净，用姜片，腌制15分钟以上。

2、腌制后龙头鱼沥干水分，扑上生粉。

3、锅内入油，大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可。

4、沥干油趁热撒上椒盐就OK啦。