1、江西菜属于赣菜菜系。

2、赣菜(又称江西菜)历史悠久，是在继承历代文人菜基础上发展而成的乡土味极浓的家乡菜。赣菜的主要风味特色是:原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。甚至被称为第九大菜系。

3、赣菜的食材特点是:鱼米山珍，鱼肴显著，擅以米做菜，广取山珍。赣菜的制作特点是:切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度;口味则咸辣平和，适应面广;具有浓郁的乡土风味。