1、买来的鸡架洗干净准备好，切成小块，再洗一遍，控干水分。

2、放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。

3、带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜后放入冰箱中煨2小时以上。

4、从冰箱中拿出来，倒入淀粉。

5、搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉，这个步骤很重要。

6、起锅，倒油，当油温达到6分热的时候，把鸡架倒入锅中炸了，炸至金黄色即可出锅。

7、出锅后可以按个人喜好撒上一层芝麻、孜然、辣椒面等调味料，晃均匀即可食用。