1、材料：猪手、料酒、话梅、洋葱、八角、花生油、麻油、生抽、老抽、醋、上汤或水、盐、冰糖各适量。

2、先将猪手洗净，斩件，加入料酒、醋，飞水后捞起，沥干水分待用。

3、烧镬下油，炒香洋葱，放入猪手，溅料酒继续爆炒。

4、然后加入上汤、话梅、八角、生抽、老抽、醋、盐、冰糖，中火煮开后转小火慢煮至熟，收汁加入少许麻油，捞出猪手上碟便可。