1、食材：大闸蟹600克、米粉120克、葱花5克、姜3克、盐15克、味精10克、油20克、生抽5克。

2、两只蟹洗刷干净。去壳，切成几大块。

3、准备葱末、姜丝、辣椒、蒜末。米粉放入水中泡软。

4、锅中加适量油爆香蒜末和辣椒。出香味后加入姜丝和一半葱末。

5、倒入蟹块。蟹炒至变色后加适量清水。

6、放入米粉，盖上锅盖中火煮约5-8分钟。汤汁快收干时加盐和味精调味。

7、米粉煮螃蟹最后洒上剩下一半的葱末。