1、主料：蕨菜500克、裹炸粉200克。

2、辅料：花生油适量、盐4克、五香粉1克。

3、准备好新鲜的蕨菜洗净，裹炸粉。

4、清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫至熟。

5、汆烫好的蕨菜，过冰水。

6、裹炸粉150克加适量的水、盐、五香粉拌均成面浆，放入蕨菜裹上面浆。

7、把裹上面浆的蕨菜，放入干的50克裹炸粉中，均匀裹上干粉。

8、热锅，倒油适量的油，油温160度时，放入蕨菜炸。

9、微黄翻转另外一面继续炸至全部金灿灿的即可。