1、食材：大蒜1.25kg、冰糖300g、盐30g、米醋800g、水500g、白酒30g。

2、准备新鲜的大蒜，去掉根部和头部。

3、盆中放入事先准备好的凉开水并加入30克盐，再把洗干净的大蒜放入盆中浸泡三小时以上。

4、锅里加清水放入糖搅拌，待糖完全融化后，放入米醋。中火熬十分钟，倒入干净的容器里，把它完全冷却。

5、取出浸泡的大蒜，完全晾干。

6、取一个透明的容器，把大蒜放入容器。再把完全放凉的料汁也倒进去。接着用白酒封口。盖上盖子放阴凉处保存，一个月左右就可以吃了。