昨天和朋友去逛超市，买了一些黄花菜和木耳，想今天晚上炒着吃，想问一下黄花菜和黑木耳炒之前要焯水吗？黄花菜什么人不能吃？

黄花菜黑木耳炒之前要焯水吗

黄花菜又名金针菜，是比较受欢迎的一种食材，含有丰富的水仙碱，如果直接摄入的会在人体中被氧化，生成对人体有害的二秋水仙碱，会严重损害人体的胃肠道和泌尿系统，因此不管是新鲜的黄花菜还是干黄花菜都应该焯水后再食用。

木耳也是需要焯水的。如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。

黄花菜什么人不能吃

1、皮肤瘙痒症患者，皮肤瘙痒症患者平时要慎吃食物，黄花菜中的某些成分会引起皮肤瘙痒，导致皮肤瘙痒症患者的病情加重。

2、哮喘病患者，黄花菜属于湿热食物，患有哮喘的人群要少吃慎吃，避免引起病情加重。

3、痰多者，黄花菜中含有大量的花粉、糖类等物质，痰多的人吃黄花菜不利于化痰，平时要避免食用。

4、肠胃病患者，黄花菜虽然属性平和，但不易消化，如果患有肠胃病的人没适量食用的话会引起身体不适的。

干黄花菜怎么炒好吃

凉拌黄花菜

材料：黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜。

1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右

2、把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。

3、锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟

4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中

5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中

6、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头

7、用油煎一下生的耗油，关小火倒入酱油

8、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀

9、最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料

排骨炖黄花菜

材料：排骨250克，黄花菜干100克，葱花适量。

1、条排骨焯水洗净，黄花菜水发洗净备用。

2、将条排骨、黄花菜放入砂锅，加入适量的水、适量的生姜片开大火。

3、锅开后转入小火，加入适量的黄酒继续炖。

4、大约炖1.5小时，菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可。

黄花菜吃之前泡多久

首先要将黄花菜加入温水中浸泡，待到软掉后将顶部和杂质的部分去掉，然后再将黄花菜加入冷水锅中煮开后捞出，浸泡在冷水中差不多两个小时左右便可食用。需要注意的是在用清水泡制黄花菜的时候，需要将黄花菜洗净后挤干水分，然后再食用，这样黄花菜的口感会更好。