1、先将卵子缜密漂清，除去附带物，放在木板下压去水分至相当程度，把它压为扁平形；再取出整形、整理，用麻绳扎好，挂起来凉干。

2、将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用。

3、蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。