1、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞。

2、将辣椒装盆里，加盐拌匀。

3、倒入米酒，拌匀后静置半小时。

4、将冷却的开水倒进坛子里，放少许盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边沿放清水密封。

5、半个月后即可食用。