1、准备用料。土豆、韭菜、粉丝、盐、辣椒油、鸡精、香油、米醋。

2、土豆去皮，切成细丝，浸清水中备用。

3、粉丝用温水泡软，备用。

4、烧一锅水，入土豆丝煮熟，捞出后用凉水焯一下。

5、将粉丝煮熟，也浸冰水中备用。

6、韭菜洗净，切段，备用

7、适量的盐、辣椒油、鸡精、香油、米醋调成汁。

8、把土豆丝、粉丝、韭菜和调好的汁，一起搅拌均匀即可。