1、准备好食材：菠菜，鸡蛋，面条。菠菜洗净沥干水分。

2、锅内热油，下大量蒜末剁椒和葱段爆香，做成辣椒油。

3、起油锅，煎鸡蛋。煎好放适量清水，烧开后倒入辣椒油。

4、再放适量盐。

5、放适量酱油。

6、再次开锅后，装起。

7、锅内放适量清水。

8、大火烧开，放面条下去煮四五分钟

9、捞起沥干水分，放入碗中。

10、加少量盐，放菠菜焯熟。

11、把焯熟的菠菜铺在碗中。

12、用筷子挑动一下，更入味。