最近很喜欢喝酒酿，我就自己酿了一些酒酿，很奇怪的是，我做出来的酒酿是酸的，为什么做出来的酒酿是酸的呢？

为什么做出来的酒酿是酸的

糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌（如乳酸菌等）繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。

理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱；如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以继续食用的。

小贴士：如果是常温放置很久变酸的酒酿就不能继续食用了。

如何自制酒酿

材料：糯米500g、甜酒酿药2g、冷开水一碗。

做法步骤：

1、糯米洗净泡三个小时。

2、把蒸布放蒸锅里，糯米放上面。

3、蒸二十分钟至糯米熟。

4、关火，拌散一下，让糯米内部热气散掉点。

5、淋入冷开水把糯米拌散，米粒分散开。

6、糯米温度降至三十多度时，撒入甜酒酿药粉，拌匀。

7、把酸奶机的内盆用开水烫干净，底部撒入点甜酒酿药粉，放入糯米后用筷子把中间插个小洞，在洞里和糯米表面也撒入点药粉。

8、盖上盖子放入酸奶机，通电保温三十六个小时至有酒味和甜酒汁就可以了。

酒酿和牛奶能一起吃吗

酒酿和牛奶是能一起吃的。

两者不相克，两者之间的成分不会发生不良反应，也不会产生有害物质，因此可以同食，不过酒酿的味道和牛奶的味道中和在一起有些奇怪，一般人们不会这么吃。

酒酿不能和什么一起吃

1、西红柿

吃酒酿时不能吃西红柿，因为西红柿中含有鞣酸，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。

2、海鲜

吃酒酿时不能吃海鲜，因为海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发急性痛风，酒精有活血的作用，会使患痛风的几率加大。

3、柿子

吃酒酿时不能吃柿子，因为酒精能刺激胃肠道蠕动，并与柿子中的鞣酸反应生成柿石，导致肠道梗阻。

4、茶

吃酒酿时不能喝茶，因为酒精在人体内先转化为乙醛，然后需要很长时间转化为乙酸，后经肾脏排出体外。而茶中所含的茶碱有利尿作用，酒后马上饮茶，乙醛将进入肾脏，并对肾脏造成较大刺激。同时，酒精和茶都对心血管有刺激作用，同时饮用会给心脏带来负担。