1、折耳根去掉根部长须部分，洗净沥干水分。

2、沸水中加少许盐，加入胡豆煮10分钟，沥干备用。

3、胡豆沥干备用。

4、两粒蒜打成泥。

5、加生抽，醋，白糖，花椒末，辣椒油。

6、将佐料倒入菜种拌匀即可。