螺旋栗蓉蛋黄酥的做法(螺旋栗蓉蛋黄酥的做法窍门)

美食推荐2024-02-13 03:53:40未知

螺旋栗蓉蛋黄酥的做法(螺旋栗蓉蛋黄酥的做法窍门)

1、准备食材:咸蛋黄12个;中筋面粉120g;猪油40g;白糖15g;水50g;中筋面粉90g;猪油45g;红曲粉4g。

2、水油皮材料放入面包机中,启动揉面程序20分钟,揉好的面团柔软能拉出薄膜。

3、取出滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。

4、油酥材料揉成面团,盖保鲜膜松弛30分钟。

5、炒好的桂花栗蓉分成20g一个揉圆。

6、咸鸭蛋黄喷少许白酒,放烤箱上下火140度、中层烤6分钟(鸭蛋黄是自己腌制的咸鸭蛋剥的,品质还不错)。

7、放凉备用。

8、栗蓉馅包入一个咸蛋黄。

9、全部包好放冰箱冷藏备用。

10、将油酥包入油皮中。

11、收好口,收口朝下。

12、将面团擀开成长方形。

13、两边向中间折叠起。

14、再擀开成长方形,两边向中间叠起(擀叠共重复三次),要注意的是在擀叠的时候,不要将饼皮给擀破了。

15、擀好之后从一边开始卷成圆柱状。

16、将面团分切好。

17、切面向上摆放,先压扁,再擀成圆形,放上栗蓉蛋黄馅。

18、包好,收紧封口,有层次的那面要包在外面。

19、摆入烤盘中。

20、入预热好的烤箱,180度烤制30分钟即可。

本文标签: 做法  蛋黄  螺旋  窍门  

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