1、将明虾洗净，剪掉胡须和脚，放入盘中。 　

2、将料酒、葱姜汁、精盐、白糖加入明虾中，腌溃入味。 　

3、将明虾放入容器内，放上葱段，姜片、入蒸锅内，蒸至熟透取出。拣去葱段、姜片不用。将蒸好的明虾放入铺有香菜的盘内即成。