1、食材：虾适量，蛋清适量，淀粉适量，胡椒粉适量，盐适量，姜片适量，

2、米酒适量。

3、把虾清洗干净，去壳，去虾肠（当然也可以买现成的虾仁，省去这一步）

4、用姜片、青葱段和米酒腌15分钟

5、放菜板一个个拍烂。拍完全部放一起剁，如果拍得不够烂就要剁得久一点，用刀背仔细剁，用正面剁的话会一粒一粒的，虾胶也不多。

6、将剁碎的虾泥装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。

7、再放入胡椒粉，淀粉，蛋清，顺一个方向搅拌。

8、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。

9、将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮。待丸子浮至水面即可捞起。喜欢吃油炸的也可以做成油炸丸子。