1、原料：白米1杯，嫩牛肉150克，橘皮1片，香菜2棵。调味料：料酒半茶匙，酱油半大匙，淀粉1茶匙，水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许。

2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

3、牛肉切薄片，拌入调味料料酒半茶匙，酱油半大匙，淀粉1茶匙略腌；橘皮切丝，待米粒熟软时和牛肉一起加入同煮至熟。

4、香菜洗净切碎，粥内先加入盐、胡椒粉，再加入香菜，随即熄火盛出食用。