海带又名纶布、海草、昆布、海带草、海带菜、江白菜、海昆布、海马蔺、西其菜、黑昆布、鹅掌菜，它素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。从其营养价值上看，的确是一种保健长寿菜。

促生激素

海带含碘量为所有食品之冠，可促进甲状腺激素生成，预防甲状腺肿大，暂时抑制甲状腺机能亢进的新陈代谢率而减轻症状(但不能持久)。

杀菌抗癌

海带通过改变大便菌群活性而选择性地减少或杀灭可产生致癌物质的某些结肠内的细菌。

降压降脂

海带提取物中的U型岩藻多糖能诱导癌细胞自杀而起到抗癌作用。海带中褐藻氨酸可降血压；昆布素能清除血脂，显著降低血中胆固醇含量；淀粉硫酸酯为多糖类物质，亦可降血脂；所含的较多的碱性成分，有助于体内酸碱平衡，故海带能减少脂肪在体内的储存，降低血脂和血压，可用于防治动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病及老年性疾患。

防病止血

海带中的褐藻酸钠盐可预防白血病和骨痛病，对动脉出血有止血作用。

利水消肿

海带中甘露醇的利水消肿作用十分显著，对急性肾功能衰竭、胸水肿、肿胀、急性青光眼皆有治疗作用。

润肠通便

海带性寒而滑，有润肠、清肠通便作用，热性便秘者食之有辅助通便功效。