1、首先将冬瓜去皮切块，姜切末，装盘备用。

2、接着开火倒水烧开，将虾仁焯水，过凉后备用。

3、然后再开火倒油，加入姜末、冬瓜翻炒，再加入生抽、水和虾仁。

4、最后加入鸡精、盐，关火装盘，再撒上香菜和香油，完成。