1、准备羊肉、大葱、洋葱、生姜、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、食盐、蚝油、淀粉、白芝麻，还要准备一些鸡蛋清。

2、把羊肉清洗好之后切成片，大葱切成葱花，洋葱切成丝，生姜切成末。我们在羊肉里面加入洋葱、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、生抽、料酒和鸡蛋清，充分搅拌均匀，然后再加入淀粉，继续进行搅拌。经过这样的处理之后，我们等上十分钟的时间，羊肉就被腌制好了。

3、羊肉过油时的油温，我们开大火把油烧到六七成热，转中火后放入羊肉油炸，羊肉定型以后用筷子搅散。大约八成熟的时候，捞出来控一控油。留一些底油烧一烧，然后加入葱花、姜末和蚝油，炒出香味来，就可以加入羊肉了。翻炒一段时间后，我们加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、食盐和白芝麻，翻炒均匀以后，就可以关火出锅了。这样做出来的孜然羊肉，味道是非常好的，我们吃起来就会觉得非常美味。