1、将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟；

2、热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；

3、煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒；

4、再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒；

5、倒入黄豆酱继续煸炒；

6、加入适量的水，加盖炖煮五分钟；

7、放入微波打过的茄子， 继续炖煮一两分钟， 至茄子八分熟；

8、大火收汁， 倒入青椒和适量的盐， 拌均匀后盛入小钵中， 表面撒上小葱末。