鲈鱼中富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼搭配什么一起吃

鲈鱼+人参

二者同食可增强记忆力,消除身体缺氧状态，增强基本代谢功能。

鲈鱼+南瓜

南瓜中富含类胡萝卜素，与鲈鱼搭配食用，可预防感冒。

鲈鱼+姜

鲈鱼与姜同食，具有润肺止咳的功效。

鲈鱼的人群宜忌

一般人均可食用。尤其适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安之人食用。患有皮肤疮肿者忌食。

鲈鱼的选购

新鲜鲈鱼鱼身偏青，鱼鳞有光泽，翻开鳃呈鲜红色，表皮及鱼鳞无脱落。鱼重以750克大小为宜。

鲈鱼的保鲜

鲈鱼-般使用低温保鲜法:去内脏清洗干净后,吸干表皮水分，用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存。

鲈鱼的料理

鲈鱼中含有铁，食用时加些含有维生素C的醋或柠檬水，可提高机体对铁的吸收率。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。

蛋黄炒鲈鱼

原料

鲈鱼肉400克，咸蛋黄2个，鲜鸡蛋1个，姜末、 香菜末各25克，胡椒粉、盐、淀粉、料酒、花生油各适量。

制作

1.鲈鱼肉去皮切片,加盐、料酒、蛋液稍腌，拍匀淀粉;咸蛋黄剁成茸。

2.炒锅注油烧至六成热，下入鱼片滑散,捞出沥油。

3.炒锅留底油烧热，下入姜末、香菜末、鱼片翻炒，撒入盐、胡椒粉调味,加入蛋黄茸炒匀，出锅即成。

功效

功效:蛋香和鲈鱼肉交杂，味道鲜美，可以补肝肾、益脾胃。