1、原料：茄子、姜、蒜各适量。

2、把茄子切小块，姜切丝，蒜拍扁；

3、热锅放油，爆香姜和蒜；

4、放入茄块翻炒，锅要热，油可以多点；

5、茄子炒至软身后，加点盐炒匀，可以加少许水闷煮一会儿；

6、最后再加点生抽调味即可。