1、虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会。

2、锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味。

3、再倒入虾翻炒，炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒。

4、加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可。