1、将锅内的水烧开，或等蒸屉上来汽以后，马上将白薯下锅或入屉，使白薯表皮在短时间内烫成半熟。

2、改用文火烧，使锅中的水保持温热而不沸腾。这样继续蒸煮10分钟后，再用旺火烧熟，白薯会更香甜粘软更好吃。