1、主料：虾仁200克。

辅料：鸡蛋50克 淀粉(蚕豆)25克。

调料：小葱5克 姜5克 花椒3克 盐1克 花椒盐3克 味精3克 猪油（炼制）30克 黄酒15克。虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、黄酒浸上味，生姜、小葱洗净切丝；

2、鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊；

3、将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；

4、炒锅放火上（电磁炉调至煎炸功能），加入熟猪油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；

5、再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味；

6、滗出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。