1、原料：新鲜鳊鱼一条，香葱若干，油，盐，味精，料酒，姜等调料备用。

2、鳊鱼洗净后放入清水中，加入盐、料酒、姜等配料入锅同煮。

3、取出煮熟的蝙鱼，盛盘待用。香葱切末同味精等调料撒在鱼身上。

4、锅内倒入色拉油加热，将热油倒在鳊鱼身上，即成。