1、准备用料。金宝鱼、葱、姜、蒜、花椒、红尖椒、糖、香菜、黄酒、水。

2、金宝鱼洗净晾干表皮水分洗净切好配料。

3、炒锅入油，放入少许盐将鱼两面煎黄取出。

4、放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香，放入煎好的鱼，喷入一点黄酒倒入生抽，加入半碗热水，大火煮滚后转小火，加糖。

5、最后大火收汁装盘，撒入香菜碎。