1、主料：茄子。辅料：青红柿子椒、土豆、葱、姜、蒜。调料：鸡精、酱油、白糖、黄酱、桂皮、陈皮、花椒、大料、干辣椒。

2、将茄子切成长条，放入盐水中浸泡片刻，再将水分挤干，坐锅点火倒入少许油，放入茄子煸炒片刻取出，再倒入油，放入桂皮、陈皮、花椒、大料、干辣椒炸香制成五味油；

3、原锅放入五味油，下葱姜蒜末煸炒，加入黄酱煸香，放入柿子椒、土豆、茄子，倒少许水，放鸡精、白糖焖几分钟，收干汁后撒上蒜末，淋少许五味油即可出锅。