1、虾仁切背取出泥肠洗净。

2、热油锅，虾仁稍微过热油后盛出备用。

3、凤梨、洋葱、小蕃茄及青椒去籽洗净，切成小块。

4、另热一油锅，以中火将蒜末与洋葱、青椒、凤梨爆香，再加入小蕃茄及作法2的虾仁与所有调味料一起拌炒均匀。

5、最后再用太白粉水勾薄芡即可。

6、美味的凤梨炒虾仁就做好了。