1、材料: 鸡蛋3颗，火腿丝20公克，红萝卜丝10公克，葱丝12公克，笋丝20公克，泡发的香菇丝10公克。调味料: 盐1/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，太白粉水1大匙。

2、鸡蛋打散加入所有调味料打匀成蛋液备用。

3、热锅，加入1大匙沙拉油烧热，加入葱丝、火腿丝、红萝卜丝以及笋丝，炒至变软后取出加入蛋液中打匀备用。

4、将锅洗净，热锅后加入2大匙沙拉油烧热，转至中火加入蛋液快速翻炒至蛋液凝固即可。