很多人因为苦瓜的口感，所以不爱吃苦瓜，那苦瓜有没有什么技巧能让它变得不苦呢？经常吃苦瓜又能不能起到减肥的作用呢？让我们一起来看一下吧。

去掉苦瓜瓤

苦瓜瓤是苦瓜当中苦味最重的部位，如果不喜欢这种苦味的话，在清理苦瓜的时候要将中间的瓤全部挖掉，并且要刮干净，这样炒出来的苦瓜就不会那么苦。

尽量斜着切

在切苦瓜的时候可以尽量斜一点切，这样苦瓜切开的面积就更大，能更大程度地散掉瓜肉里面的苦味。

腌一下

将苦瓜清洗干净后切成小片，然后将其用盐先腌制几分钟，这样能将苦瓜中的苦水腌出来，在炒苦瓜前将这些腌出来的水挤干净，这样炒出来的苦瓜就不会那么苦了。

搭配配菜

另外在炒苦瓜的时候还可以搭配辣椒、鸡蛋等配菜，这样能提升鸡蛋的营养，同时还能掩盖部位苦味。

选择老一点的苦瓜

如果不喜欢苦瓜的苦瓜的话，在挑选苦瓜的时候尽量选择那种成熟度好一点的，就是那种外皮开始泛黄的，这样的苦瓜口感吃起来会更好，味道也没那么苦。

苦瓜有减肥作用吗

可以。

1.苦瓜中含有一种极具生物活性的高能清脂素，这种物质只作用于人体吸收脂肪的重要部位小肠，能阻挡脂肪、多糖等热量大分子物质的吸收，但并不影响维生素、矿物质等营养素的吸收，经常食用能起到较好的减肥效果。

2.苦瓜中含有大量的膳食纤维成分，食用后能促进肠胃蠕动和分解肠道内脂肪，不仅对减肥有 好处，同时还能预防便秘的发生。

苦瓜不苦了还有功效吗

有功效。

苦瓜的苦味主要来源于其含有的奎宁物质，这种喹宁物质具有清热解毒的功效，如果不去掉苦味直接吃，估计大部分人都难以下咽的。所以很多人在吃苦瓜前对将其苦味进行处理，这种没那么苦的苦瓜食用后同样具有很高的营养价值，只是由于其中喹宁物质减少，所以清热效果会有所影响，但整体营养是不会改变的，所以可以放心使用。