1、老母鸡1只，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐。

2、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。

3、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅中，加开水盖过肉块约一倍高。

4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上，鸡肉松软即可。