生活中有很多人喜欢吃黄鳝，由于黄鳝比较难处理，很多人会在买的时候叫人帮忙杀掉，而黄鳝死了之后还不能放太久，否则食用后不利于人体健康，那么黄鳝死了多久不能吃？现杀黄鳝冰冻后还能吃吗？

黄鳝死了多久不能吃

一般超过12小时就不建议再食用。

黄鳝外形比较像蛇，一般生活在池塘、小河以及稻田的泥洞里面，所以一般携带着大量的细菌以及寄生虫，而黄鳝死后这些细菌及寄生虫会随着时间的推移而增加，其次，黄鳝是一种高蛋白的食物，死之后时间太久会导致其蛋白质变质，从而转化成为有毒的胺类物质，食用后不利于人体健康，所以一般建议黄鳝死之后12小时就不建议再食用了。

现杀黄鳝冰冻后还能吃吗

可以吃。

一般情况下黄鳝死后，在常温下会快速分解大量的细菌及其他有害物质，从而导致黄鳝变质，将黄鳝放在冰箱冷冻保持，可以很好的抑制黄鳝细菌及寄生虫的滋生，从而在一定程度上延长黄鳝的保质期，所以现杀的黄鳝放冰箱冰冻后是可以继续吃的，只是不要存放太久，一般建议放1-2天左右即可。

黄鳝死了变硬还能吃吗

不能。

如果黄鳝死了之后出现变硬的情况，那么就说明这类黄鳝已经死了有一段时间了，体内已经滋生了大量的组氨酸以及氧化三甲胺，这些物质在人体中会转化成为有毒物质，食用后可能会导致人体出现中毒的现象，不利于人体健康，所以黄鳝死后变硬是不可以再吃的。

怎样判断黄鳝死没死

看血色

一般来说活的黄鳝它的血液颜色一般是鲜红色的，而死黄鳝它的血液颜色一般呈现出的是紫红色的血水。

看肉质

质量好的生黄鳝它的肉质一般比较有弹性，而死黄鳝它的肉质一般比较粗糙，并且没有弹性，食用价值不高。

看表皮

活的黄鳝它的表皮一般比较光滑，颜色黑中透亮，而死黄鳝的表皮一般是没有光泽的，皮质比较粗糙，呈现出黑灰色。

黄鳝怎么吃好

材料：黄鳝、青椒、干辣椒、盐、姜、酱油、料酒、蒜、鸡精、花椒、豆瓣酱。

做法：

1、把黄鳝杀死，洗净切成段，然后用料酒侵泡去腥。

2、青椒洗净切好，姜蒜洗净切好，干辣椒洗净切碎，备用。

3、然后锅里放水烧开，加入料酒盐下鳝鱼出水。

4、之后锅中热油，放青椒、花椒、姜末、豆瓣酱炒香。

5、炒香下黄鳝大火翻炒，后倒入适量料酒继续翻炒。

6、再将过油的蒜苔青椒下锅翻匀。

7、最后放适量盐、酱油、鸡精、翻炒均匀出锅即可。