1、用料：蚕豆米适量、鸡蛋适量、春笋适量、油适量、盐适量。

2、春笋剥去外壳洗净，切成和蚕豆米差不多大小的丁，蚕豆米去皮洗净，鸡蛋打散成蛋液。

3、烧一小锅开水，将春笋丁倒入煮5、6分钟后捞出。

4、锅烧热倒油，先将鸡蛋炒好盛出待用。

5、直接将蚕豆米倒入锅中。

6、翻炒至颜色变为翠绿，加入少许水，煮约2分钟。

7、倒入焯好的笋丁。

8、继续炒两分钟。

9、倒入炒好的鸡蛋，调入盐炒匀即可。